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365bet真人体育:舌尖上“防疫”能否推动“餐桌革命”?——餐饮企业试行“分餐制”调查

时间:2020/3/22 16:04:55  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:新华网北京3月22日电 题:舌尖上“防疫”能否推动“餐桌革命”?——餐饮企业试行“分餐制”调查新华网 李函林 胡可璐 冯孔随着餐饮企业近期陆续恢复堂食营业,如何避免消费者在就餐的过程中发生交叉感染,成为不少餐厅的防控重点。近日,全国多地发出健康饮食的倡议,号召餐饮企业推广分餐制,...
新华网北京3月22日电 题:舌尖上“防疫”能否推动“餐桌革命”?——餐饮企业试行“分餐制”调查新华网 李函林 胡可璐 冯孔随着餐饮企业近期陆续恢复堂食营业,如何避免消费者在就餐的过程中发生交叉感染,成为不少餐厅的防控重点。近日,全国多地发出健康饮食的倡议,号召餐饮企业推广分餐制,并采用公筷公勺制或双筷制。餐厅是否已经实行分餐措施?消费者传统习惯依赖、餐厅成本加剧等难题如何破解?怎样科学引导公众改变饮食习惯,最大限度地保障消费者卫生安全?记者在京对此展开了调查。“分餐模式”开启饮食新风位于北京前门的全聚德餐厅门口,中午陆续有顾客进来。戴着口罩的服务员站在门口,逐个给进店的顾客测量体温。4位就餐者被安排在一个8人桌,保持一定间距坐了下来。服务员一边上菜一边提醒大家用公筷。“复工后第一次与同事出来用餐,用公筷以前是我的可选项,疫情期间成为必选项,可以放心享用美食,避免疾病交叉传播。”张女士是附近的“上班族”,她希望公筷公勺可以在更多餐厅推广。在疫情防控的特殊时期,北京正在开启一场“舌尖上的文明”。无论是高档饭店还是快餐小店,严格的用餐要求必不可少:测量体温、严控用餐人数、及时消毒、分餐制、用公筷……在长春市一家酒店内,厨师将原本用大盘盛装的菜品改为单人份。新华社记者 许畅 摄近日,全国多地发出分餐制、公筷公勺制或双筷制的倡议,号召餐饮行业配备公筷公勺。记者走访北京多家餐厅发现,分餐制与公筷公勺的倡议已在不少餐馆落地。在主打中高端商务宴请的餐饮企业,纷纷推出“分餐位上”就餐方式,配备分餐器皿。北京宴公司总经理彭华强说:“餐厅复工后,我们将围桌椅子间距由之前的0.6米加大到1.2米以上,按照分餐要求调整菜单、搭配菜品。所有菜品由厨师在厨房或服务员在分餐台进行分餐,用餐过程各吃各的而不交叉,目前我们已达到100%分餐”。在以大众消费为主的全聚德餐厅,无论是散座还是包间,多年来坚持为每道菜品配备独立的公筷公勺,部分菜品提供分餐服务。全聚德运营部部长孙民忠介绍说,随着近年来分餐制的推广,基本2成左右的菜品是每客每位。以招牌菜品烤鸭为例,蘸料分为每人一碟,每碟片好的鸭肉旁放置公筷。相较于中高端餐厅,快餐店更容易实现单人分餐。在庆丰包子铺、味千拉面、永和大王等快餐门店内,张贴了醒目的标语,要求消费者保持合理间距,并撤掉部分桌椅,拉大就餐距离,推出排队1米线、点餐小程序、无接触取餐等防控

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